Equipos para Cocinas Comerciales e Industriales
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Características


  • Cuerpo en acero inoxidable exterior 430 e interior en acero inoxidable 304. 
  • Sistema de convección con turbina balanceada.
  • Calentamiento a base de gas. 
  • Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor. 
  • Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual). 
  • Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. 
  • Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms. en 8 posiciones. 
  • Recibe charolas especiales: charola para baguettes, charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas. 
  • Puertas 50/50. 
  • Sello de silicon. 
  • Se puede abrir con una sola mano. 
  • Doble vidrio refractario y sellado. 
  • Exterior: Frente, laterales y techo en acero inoxidable. 
  • Interior de acero 304. Doble aislamiento de fibra de vidrio. 
  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable.
  • Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilizaciòn del calor. 
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
  • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina del 80%. 
  • Sistema de Control touchscreen a color, con guias en pantalla para su fácil manejo. 
  • La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presión de la pantalla. (NO usar objetos).
  • Consumo de 75,000 Btu/hr. 
  • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior. 
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
  • Base de acero inoxidable con guias para charolas y patas nivelables. 
  • Turbina balanceada en acero inoxidable. 
  • Detección y Manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son) precisos. 
  • Sistema de seguridad. (sensores para encendido y para accionado del gas).
  • Programa especial para hornear pizzas (270ºC).
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
  • Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento.
  • Fácil de manejar y limpiar. Programa de autodiagnostico técnico instalado (requiere código).
  • Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un filtro). 
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos

Aplicaciones


Panadería: (1000 baguettes/turno, 2300 bisquets/turno).
Pizzería: (70 pizzas familiares/hr.)
Cocimiento al vapor: (8 charolas de verduras o frutos del mar cada 20 min.)
Convección: (Todas las aplicaciones de horno).
Rosticero: (18 pollos cada 75 min.)


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Configuración Técnica


Dimensiones

Frente: 1.13 m
Fondo: 0.97 m
Alto: 1.15 m
Peso Neto: 218 kgs