Equipos para Cocinas Comerciales e Industriales
Ventas:(0155) 2700 5600
Fábrica:(0155) 2700 5505
Outlet: 01 55 5514 7818
¿Te gustaría comunicarte con nosotros? Escríbenos a: ventas@san-son.com
¿Quieres que diseñemos tu cocina? Escríbenos a cocinas.proyectos@san-son.com



Características


  • Cuerpo en acero inoxidable exterior 430, interior en acero inoxidable 304, con sistema de convección y calentamiento a base de gas con un quemador patentado marca San-Son® DE 75,000 BTU/hr.
  • Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla. Baño maría.
  • Memoria programable para 99 recetas con tres secuencias de 3 pasos cada una.
  • Capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.
  • Sistema de autolavado.
  • Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
  • Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas. 127 v monofásico 60 hz.
  • Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un ltro).
  • Salida a drenaje.
  • Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
  • Calentamiento a base de gas. Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado. Recibe charolas especiales: charola para baguettes, charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
  • Puerta con doble vidrio refractario. Exterior: Frente, laterales y techo en acero inoxidable. Interior de acero 304.
  • Doble aislamiento de bra de vidrio.
  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilizaciòn del calor.
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
  • Sistema de Control touchscreen a color, con ayudas en pantalla para su fàcil manejo.
  • La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presiòn de la pantalla. (NO usar objetos).
  • Consumo de 75,000 Btu/hr. Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno. Base de acero inoxidable con guias para charolas y patas nivelables.
  • Turbina balanceada en acero inoxidable.
  • Detección y Manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son) precisos.
  • Sistema de seguridad. (sensores para encendido y para accionado del gas).
  • Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold,hornear pizzas (270ºC).
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
  • Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento. Fácil de manejar.
  • Programa de autolavado e higienizado.
  • Programa de autodiagnostico técnico instalado (requiere codigo).
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  • Aplicaciones: Aplicaciones gastronòmicas para- Bollería - Galletería - Carnes todo tipo- Pescado - Empanadas – Pizzería- tamales- Rostizar aves*- Especialidades- Pan de dulce-Pasteles - Postres - Casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse.
*18 pollos cada 75 min. Cocina sopas-guisados- Hornea - Cuece - Asa - Cuece al vapor - Pan francés - Galletería - Biscochería - Pizzería - Rosticería - Grill - Fríe productos precocidos.

Para ampliar coloca el cursor sobre la imagen





Configuración Técnica


Dimensiones

Frente: 1.00 m
Fondo: 0.95 m
Alto: 1.06 m
Peso Neto: 175 kg